Es gibt verschiedene Möglichkeiten Messer zu schleifen. Ich habe geübt, mit dem Stein zu schleifen und bin mit den Resultaten sehr zufrieden.
Übe mit alten Messern und dann „trau Dich“ !
Hier gehts zum Video:
Noch ein paar Tipps:
- Den Stein mindestens 10 Minuten wässern. So lange, bis keine Luftblasen im Wasser mehr aufsteigen.
- Während des Schleifens immer wieder Wasser “nachlegen”
- Wenn die Rückseite des Messer in der Mitte des Daumens platziert ist, hast Du einen Schleifwinkel von ca. 15 Grad. Es ist egal ob Du 14 oder 16 Grad hast
- Zähle wie oft Du das Messer vor und zurück bewegst. Mache die gleiche Anzahl von Bewegungen auf jeder Seite, dann passt es meistens recht gut.
- Nimm eine alte weiche Tomate um die Schärfe des Messers zu testen.