Willkommen bei torta-carotta.de torta-carotta.de – der foodblog aus Bergisch Gladbach. AktuellRucola-Hummus13.03.2019Alle Kategorien / Antipasti / VegetarischEigentlich sollte dieses Rezept mit Bärlauch zubereitet werden. Den hatte ich aber gerade nicht zu Hause, da habe ich den restlichen Rucola vom Vortag genommen. Ich liebe es, Rezepte so abzuwandeln, dass der Kühlschrank leer wird und möglichst alles gegessen wird. Inspiriert ein farbiges Hummus herzustellen wurde ich von Sean Moxie, der einen super tollen …... Wildschweinrücken mit Ofen-Fenchel und Kartoffeln3.03.2019Alle Kategorien / AntipastiEin befreundeter Jäger hat mir dieses Stück Wildschweinrücken geschenkt. Wild ist Fleisch, das ich relativ guten Gewissens esse, weil die Tiere in der freien Natur gelebt haben. Ofengemüse ist meine Lieblingsbeilage zu Kurzgebratenem, weil ich mich nicht großartig drum kümmern muss. Zutaten Wildschweinrücken Senf Wacholderbeeren Rosmarin Thymian Schalotte Pfeffer und Salz Fenchel Kartoffeln Zitrone Olivenöl …... Apfelkuchen “Tante Anna”3.03.2019Alle Kategorien / Süsses / VegetarischDas Rezept des Apfelkuchen “Tante Anna” befindet sich in der 3. Generation. Tante Anna war die Schwester meiner Oma und lebte in Leverkusen Manfort. Daher stammen übrigens auch meine Wurzeln mütterlicherseits. Der “Kick” an diesem Apfelkuchen ist eigentlich nur, dass die Apfelspalten aufrecht in den Kuchenteig gestellt werden. Somit ist er durch und durch apfelig. …... Rosenkohl-Knabberei6.02.2019Alle Kategorien / Antipasti / VegetarischAuf der Suche nach pflanzenbasierten Rezepten bin ich in einer Facebookgruppe über dieses super einfache Rezept gestolpert. Der gebackene Rosenkohl kann ganz easy zu einem Glas Wein geknabbert werden, oder auch als Beilage serviert werden. p.s. den “Entblättern” des Rosenkohls hat mich an meine Kindheit erinnert. Zutaten Rosenkohl frischer Zitronensaft Olivenöl grobes Ursalz gemahlen Zubereitung …... Kürbis-Stuten7.01.2019Alle Kategorien / Brot und BrötchenDieses super lecker Rezept habe ich von meiner Schwester Ulla. Wo sie lebt, werden wirklich alle Lebensmittel verwendet. Wegwerfen gibts nicht. Letztes Jahr gab es so viele Kürbisse geschenkt und aus dem eigenen Garten, dass der Kreativität in puncto Verarbeitung von Kürbis keine Grenzen gesetzt waren. Sie erzählte mir von dem Stuten, der durch das …... Tofu-Sesam-Sticks7.01.2019Alle Kategorien / Antipasti / VegetarischAuf der Suche nach leckeren Rezepten ohne Fleisch bin ich in einem Kochbuch von Björn Moschinski über ein ähnliches wie dieses gestolpert. Typisch für mich, habe ich es wieder so abgewandelt, dass es mit meinen vorrätigen Lebemsmitteln passt. Zutaten Tofu Sojasahne oder Hafermilch oder Hafersahne Mehl Speisestärke Pfeffer und Salz Soja-Sauce oder Crema di Balsamico …... Gemüse “orientalisch”12.09.2018Alle Kategorien / VegetarischNach einem echt “crazy” Vormittag fragte mich meine liebe Nachbarin, ob wir nicht zusammen etwas zu Mittag kochen wollten. Weil sie super lieb ist, ich eine Ablenkung gebrauchen konnte und sie ganz anders als ich kocht, bin ich freudestrahlend zu ihr rüber gegangen. Butterkürbis Der Butterkürbis wird in Scheiben geschnitten und mit etwas Butter, frischem …... Miniburger15.07.2018Alle Kategorien / Antipasti / Brot und BrötchenDas Rezept von den Miniburgern habe ich von der Konditormeisterin der Fa. Städter. Sie hat bei Daume einen Tag lang herzhaftes Fingerfood zubereitet. Neben anderen kleinen “Frechheiten” hat sie auch diese kleinen Burgerbuns gebacken, die man füllen kann, wie man Lust und Laune hat. Zutaten 450 g Mehl50 g Maisgries oder Maismehl150 ml lauwarmes Wasser50 …... Einkochen im Dampfgarer15.07.2018Alle Kategorien / Süsses / Technik / VegetarischEs gibt verschiedene Möglichkeiten frisches Obst oder Gemüse einzukochen. Da ich einen tollen Einbaudampfgarer von Miele in meiner Küche habe, nutze ich ihn, um kleine Gläschen mit frischen Lebensmitteln haltbar zu machen. Ganz häufig habe ich Reste, die ich nicht mehr verwende. Das können Zucchini, Möhren, Äpfel, Birnen etc. sein. Die schneide ich klein, gebe …... Smoothies1.07.2018Alle KategorienSmoothies in allen Variationen sind für “zwischendurch” ganz toll. Mir persönlich reichen sie nicht aus als Mahlzeit-Ersatz, jedoch nach dem Frühstück als “kick-off” in den Arbeitstag liebe ich sie sehr. Bereite ich größere Mengen zu, nehme ich die stets geliebten Reste in kleinen Glasflaschen mit ins Geschäft. Die Kollegen freuen sich. Wenn ich Smoothies trinke …... Spinat-Spargel-Tarte27.05.2018Alle Kategorien / Antipasti / VegetarischDieses Rezept habe ich von meiner Facebook-Freundin Bea Salker “gemopst”. Sie kocht wie eine Göttin und dies ist nicht das einzige Rezept das ich von ihr nachgekocht habe. Jedoch das einzige, das ich auf meinem blog verewigt habe. Zutaten fertigen Tarteteig aus dem Kühlregal im Supermarkt 😉 4 Eier 1 Päckchen körnigen Frischkäse 2 Hände …... Jakobsmuscheln27.05.2018Alle Kategorien / AntipastiJakobsmuscheln eignen sich super als kleine Vorspeise zu einem frischen Salat. Zu Hause essen wir jedoch auch gebratene Jakobsmuscheln auf einer Scheibe geröstetem Brot mit einem Kresse-Hütchen, oder als kleine Beilage zu einer Suppe. Zutaten Jakobsmuscheln Butter zum Braten Salz und Pfeffer Zubereitung Die Pfanne erhitzen und die Butter schmelzen. Bei nicht ganz hoher Temperatur …... Das perfekte Steak aus der Edelstahlpfanne8.05.2018Alle Kategorien / TechnikHäufig werde ich im Geschäft oder von Freunden gefragt, wie man eine Edelstahlpfanne richtig nutzt. … “da klebt ja alles fest” … ” das Fleisch zerreißt” …. sind so die Bemerkungen zu den Edelstahlpfannen. Der super nette Rüdiger Dünnebier hat meinen Kolleginnen und mir bei einem Fissler-Aktionstag bei uns im Geschäft gezeigt, wie es richtig …... Süsskartoffelpommes2.04.2018Alle Kategorien / Antipasti / VegetarischWenn es mal wieder schneller gehen muss… schäle ich entweder Süsskartoffeln, oder normale Kartoffeln und mache Pommes draus. Das geht super flott und Kartoffeln haben wir immer zu Hause. Einen Salat dazu, oder ein paar Tomaten aufschneiden und fertig ist das Abendessen. Zutaten Süsskartoffeln oder “normale” Kartoffeln Olivenöl Flockensalz oder Pommessalz Zubereitung Die Kartoffeln schälen …... Osterhasen-Schoko-Kuchen von Johann Lafer2.04.2018Alle Kategorien / Süsses / VegetarischAls bei uns im Geschäft plötzlich ganz ganz viele Osterhasen-Ausstechförmchen für den "Lafer-Hasenkuchen" gekauft wurden, bin ich auf Suche nach diesem Rezeptes gegangen. Gefunden habe ich es auf der Seite von Lindt. Dieser Kuchen ist super niedlich, aber eine Geduldsaufgabe. Es gibt ihn mit braunem Hasen in hellem Kuchen oder mit hellem Hasen in braunem …... Gemüsespaghetti1.04.2018Alle Kategorien / TechnikEs gibt ziemlich viele Gemüseschneider auf dem Markt. Die meisten habe ich ausprobiert. Den von Küchenprofi finde ich gut, schon alleine weil er über 3 Spaghettischnittstärken verfügt. Schaut Euch gerne mein “Erklärvideo” an.... Parmesan-Omelette30.03.2018Alle Kategorien / Antipasti / VegetarischDieses Omelette ist eine Mischung aus dem italienischen Frittata und einer Vorspeise “aus dem was noch da war”. Nimmt man die Omelette-Zutaten und fügt Tomaten- oder Gemüsestückchen hinzu, ist man ziemlich nah am Frittata dran. Das Originalrezept wird in Kürze auch bei torta-carotta.de erscheinen. Zutaten 4 Eier einen Schuss Milch eine gute Hand voll geriebenen …... Gebratene kleine runde Auberginen29.03.2018Alle Kategorien / Antipasti / VegetarischWenn ich in einem Gemüseregal oder an einem Marktstand etwas finde, was ich bislang noch nicht zubereitet habe, probiere ich gerne ein bischen aus. Diese kleinen runden Auberginen, weiße und grüne, habe ich entdeckt und intuitiv zubereitet. Sie sehen witzig aus und schmecken ähnlich wie große lilafarbige Auberginen. Zutaten kleine runde Auberginen Olivenöl Pfeffer Salz …... Okraschoten aus dem WOK29.03.2018Alle Kategorien / Antipasti / VegetarischOkraschoten habe ich im Asia-Laden in Bergisch Gladbach entdeckt. Wie man sie zubereitet, hat mir eine weitgereiste Bekannte gezeigt. Die Schoten gehören zu der Familie der Malvengewächse. Lecker zubereitet kann man Sie zum Aperitiv anstelle von Kapern oder kleinen Gurken anbieten. Sie sind aber auch eine tolle Beilage zu Fleisch. Zutaten Okraschoten Olivenöl Zitrone Pfeffer …... Cashew-Pralinen23.03.2018Alle Kategorien / Süsses / Vegetarisch Endlich gibt es Pralinen, die ich mit allerbestem Gewissen essen kann. Auch dieses Rezept habe ich wieder im Geschäft “während der Arbeitszeit” geschenkt bekommen. Thomas Lis, der damals noch für Bianco aktiv war, hat uns, als er uns als Kunden aquirieren wollte mit diesen Pralinen, bzw power-Kugeln um den Finger gewickelt. Natürlich mit Erfolg. …... Flanksteak vom Grill21.03.2018Alle Kategorien / vom GrillFlanksteak ist zur Zeit ein super modernes Stück Fleisch für den Grill. Vor einiger Zeit, wurde dieses Stück nur für Gulasch verwendet. Wenn man die richtige Grillmethode anwendet ist es ein absoluter Genuss. Ich lasse das Flanksteakt meistens einfach über den Grill "rennen". Die besten Stücke Flanksteak habe ich bisher von meinem persönlichen Lieblingsmetzger Jörg …... Yufka-Muffins mit Schafskäse21.03.2018Alle Kategorien / Antipasti / VegetarischDie von mir selbst erfundenen Yufka-Muffins mit Schafskäse sind eine Abwandlung der türkischen Zigarren (Zigarren-Börek). Den Yufka-Teig hole ich beim türkischen Lebensmittelhändler. Da es ja manchmal flott gehen muss, nehme ich den fertigen Teig. Dann benötigt man nur eine Muffinform, ein bischen Schafskäse und Olivenöl. Die Muffinform, kann man in den Backofen oder etwas erhöht …... Buchweizen-Dinkel-Blinis20.03.2018Alle Kategorien / Brot und Brötchen / VegetarischAuf der Suche nach einem Frühstück das gesund ist und mich bis mittags satt macht, bin ich über dieses Blini-Rezept gestolpert, das im Rezeptbuch meines Bianco Hochleistungsmixers dabei war. Ich liebe es ja alles mögliche auszuprobieren und bei diesem Rezept mahlt man die Körner mit dem Mixer und gibt anschließend die anderen Zutaten dazu, gibt …... Karotten-Mandel-Torte19.03.2018Alle Kategorien / SüssesDie Karotten-Mandel-Torte ist der namentliche Ideenbringer für meinen foodblog. Sämtliche Namen die mir einfielen waren vergeben. Als ich nach dem italientischen Originalrezept bei google.it "torta carotta" eintippte war der Name geboren. Es ist mein absoulter Lieblingskuchen, den ich von meiner Mutter zum Geburtstag gebacken bekomme, wenn ich brav war… Zutaten 250 g Möhren 5 Eier …... Japanischer Rettichsalat18.03.2018Alle Kategorien / Antipasti / VegetarischDer japanische Rettichsalat kommt von der gegenüberliegenden Strassenseite. Meine Nachbarin und ich haben Gemüsespaghetti zubereitet und gefilmt. Aus den gefilmten Spaghettiresten haben wir den japanischen Rettichsalat zubereitet. Sehr lecker und extrem flott zubereitet. Zutaten Rettichspaghetti frischer Korriander Knoblauch Sojasauce Sesamöl von geröstetem Sesam Reiswein Pfeffer, Salz Zubereitung Die Zubereitung ist super easy. Alles mischen und …... Rote Beete Carpaccio15.03.2018Alle Kategorien / Antipasti / VegetarischDieses sehr gesunde Carpaccio erstaunt die meisten, weil es auf die Ferne aussieht, als hätte ich ein Fleisch Carpaccio zubereitet. Tatsächlich handelt sich um Rote Beete. Zutaten gekochte Rote Beete (gibt es vacumiert im Supermarkt) Salat Olivenöl helle Balsamico-Crema Kerne (Mischung) grobes Salz und Pfeffer Zubereitung Die Rote Beete schneide ich entweder mit einem …... Creme caramel15.03.2018Alle Kategorien / SüssesBei der Herstellung von Creme Caramel ist es die große Kunst, den richtigen Zeitpunkt zu erwischen das Caramel vom Herd zu nehmen und in die Förmchen zu gießen. Die Eimasse herzustellen ist dagegen ein "Kindergeburtstag". Creme Caramel für 6 Förmchen Zutaten Schritt 1 75 g Zucker 20 g Butter Zubereitung Schritt 1 Zucker und Butter …... Fleisch regional kaufen15.03.2018Alle KategorienSelten aber doch regelmäßig essen wir zu Hause Fleisch. Ein bischen nagt das schlechte Gewissen jedoch an mir, weil ich ein großer Tierfreund bin. Bei vielen Rezepten tausche ich Fleisch gegen gut gewürzte Ersatzprodukte wie Tofu oder Getreide (-burger). Der Kick ist für mich meine Gäste auszutricksen, dass sie gar nicht merken, dass ich "Fleischersatz" …... Messer schleifen15.03.2018Alle Kategorien / TechnikMesserschleifen geht ganz einfach: Übe mit alten Messern und dann „trau Dich“ ! Hier gehts zum Video: ... Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern24.01.2018Alle Kategorien / Süsses Dieses Schokotörtchen ist der toller Abschluss eines guten Abendessens. Es ist wichtig den Abend mit einem tollen Gefühl und einer süssen Erinnerung zu beenden. Das Rezept habe ich von Petra, einer lieben Freundin meiner “großen” Schwester Hildegard unter dem Siegel der Geheimhaltung 😉 zur Verfügung gestellt bekommen. Der wichtigste Tipp ist es, sich unbedingt …... Möhrensuppe24.01.2018Alle Kategorien / Suppen / Vegetarisch Die vermutlich einfachste Suppe der Welt. Sie ist flott zubereitet, benötigt aber für den perfekten und intensiven Möhrengeschmack 1 bis 1,5 Stunden Kochzeit. Bei kaltem Wetter ist diese Suppe perfekt. Ingwer feuert an. Ohne Ingwer tut diese Suppe auch bei Bauchweh gut. Zutaten 500 gr Möhren 1 Liter Wasser 1 Prise Meersalzfrischen Ingwer, wenn …... Fladenbrot21.01.2018Alle Kategorien / Antipasti / Brot und Brötchen / Vegetarisch Diese Fladenbrot-Rezept habe ich von einer Bosch-Schulung mitgebracht. Ich war fast ein bischen traurig, dass ich bei dem Teil des Kochkurses “nur” den Fladenbrotteig in der Bosch Küchenmaschine zubereiten durft, während die anderen Teilnehmer aufwändige Rezepte im Automatikbackofen und auf Induktionskochfeldern zubereiten durfen. Das Fladenbrot hat aber schon so oft spontane Besucher beglückt. Es …... Wintersuppe21.01.2018Alle Kategorien / Suppen / VegetarischFür die einen ist es leckere Resteverwertung, für andere eine vegetarische Gemüsesuppe oder für mich meine Lieblings-Wintersuppe. Wenn mir kalt ist brauche ich eine Suppe und ein bischen Gemüse liegt immer im Kühlschrank. Wenn ich sie zum “richtig Sattwerden” mache ergänze ich die Suppe Kartoffel- oder Süsskartoffelstückchen. Zutaten Möhren Sellerie Lauchzwiebel Pastinake Kartoffeln oder Süsskartoffeln …...
