Der foodblog von Daume in Bergisch Gladbach oder “Thea kocht” AktuellApfelcrumble20.09.2020Alle Kategorien / Süsses / VegetarischÄpfel aus dem eigenen Garten sind ein Traum. Mehr Bio geht kaum, außer man wohnt nicht an der Kempener Straße, sondern richtig im Grünen, abseits der großen Straßen. Letztes Jahr habe ich unsere Apfelbäume schneiden lassen, weil sie richtig wind- bzw. lichtschief geworden sind. Trotzdem tragen sie leckere Äpfel. Und wie ihr wisst, liebe ich …... Zimtgebäck mit der folkroll6.09.2020Alle Kategorien / Süsses / VegetarischUnd wieder habe ich in meinem Lieblingsgeschäft ein ganz tolles neues Backhilfsgerät (sagt man doch so, oder?) gefunden. Kleiner Insider: Ich habe die folkrolls selber bestellt und wollte sie natürlich ausprobieren. Die Handhabung ist viel einfacher als ich dachte. Zutaten 1 Ei 150 g Puderzucker 200 g Butter eine Prise Salz 400 g Weizenmehl 1 …... Frischkäse- Paneer23.08.2020Alle KategorienIm Juli habe ich einen Ayurveda-Kochworkshop bei Maya Ruckszio in Köln besucht. Es war ein toller informativer Nachmittag/ Abend mit netten Menschen. Was wir alles gekocht haben war sehr köstlich. Um mir die Rezepte einzuprägen, koche ich alle mehrfach nach … dann sitzt es. Die Königsdisziplin des Workshops war für mich die Zubereitung des Paneer. …... Chapati8.07.2020Antipasti / Brot und Brötchen / VegetarischChapati ist ein indisches Fladenbrot, das ich als Knusperbrot zum Aperitiv zubereite, oder als Beilage zu Gemüse reiche. Mit Kräuterbutter oder einem schönen Dip, ist es so lecker, dass ich bei mir echt die Bremse ziehen muss, damit ich mich nicht schon daran satt esse. Und das Tolle daran ist wieder einmal die sehr einfache …... Kirschmarmelade14.06.2020Alle Kategorien / Süsses / Technik / VegetarischDieses Jahr haben wir eine ganz tolle Kirschernte. Der Baum hängt voll und die Vögelchen lassen uns tatsächlich noch ein paar Kirschen übrig. Die dicksten und schönsten hängen natürlich in 4 bis 5 m Höhe. Ich bin versucht, einen befreundeten Dachdecker zu bitten, mit seinem Heber einen Abstecher in unseren Garten zu machen. Falls jemand …... Wirsing-Gemüse ayurvedisch10.06.2020Alle Kategorien / Antipasti / VegetarischSeitdem ich auf dem Ayurveda-Trip bin, probiere ich unheimlich viel aus. Und das gerne in der Mittagspause, weil es meistens schnell geht und die Energie wieder kommt. Gestern Abend sprang mich der Wirsingkopf förmlich an, ich habe ihn mitgenommen und zu Hause überlegt, was ich Leckeres daraus zaubern kann. Zutaten Wirsing 2 Möhren Ghee (geklärte …... Sommer-Keks7.06.2020Süsses / VegetarischJippi, endlich regnet es und die Natur freut sich. Mein Hochbeet brauche ich heute nicht zu versorgen. Flott habe ich den Küchenmodus eingeschaltet und es gelüstete mich nach was Süssem. Diese Kekse, die super zu einem Espresso macchiato oder natürlich auch zu einem schönen Tee passen, sind ganz schnell zubereitet. Zutaten 250 g Mehl 120 …... Brot ohne Kneten23.03.2020Alle Kategorien / Antipasti / Brot und Brötchen / VegetarischHeute Morgen habe ich beim Bäcker vor der Türe in der langen Schlange so im Wind gefroren, dass ich mit meinem Dina-Tier unverrichteter Dinge wieder nach Hause gegangen bin. Wir haben ja auch immer etwas im Gefrierschrank, so hatten wir trotzdem ein gemütliches Frühstück. Heute Nachmittag hat es mich dann gepackt und ich habe mein …... Gemüsebrühe14.03.2020Alle Kategorien / Suppen / Technik / VegetarischWenn ihr eine echt schwierige Aufgabe sucht, probiert mal Lebensmittel ohne Palmöl zu kaufen. Hui, das ist schwierig. Sogar in Bio-Gemüsebrühe ist es versteckt. Auf der Ambiente-Messe auf dem Stand von Graef habe ich gesehen, wie der nette Koch eine trockene Gemüsebrühe angefertigt hat. Nach eigener Kreation habe ich sie zu Hause nachgemacht. Bei den …... Tomatensugo1.03.2020Alle Kategorien / Antipasti / VegetarischChristiana, meine neue Partnerköchin war am Samstag morgen schon super früh auf dem Markt in Bergisch Gladbach und hat die Fingerchen nach ganz frischen Zutaten ausgestreckt. Die Frische machts! Es gibt schon gute Gründe, weshalb ich mich oft selber bei ihr einlade. Zutaten 2 kg frische, aromatische und unbedingt reife Tomaten 1/2 Bund Thymian 3-4 …...
